.: Osteria alle Bombarde :.Ricette
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Pezzetti di cavallo al sugo

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TITOLO: Pezzetti di cavallo al sugo

INGREDIENTI:

(per 4 pp.) 1 Kg. di carne di cavallo, 1/2 Kg. di pomodoro concentrato, cipolla, sedano, carota, alloro, pepe a grani, olio, aglio, peperoncino, sale q.b.

PREPARAZIONE:
Mettere in abbondante acqua il pezzo intero di carne e portarlo in ebollizione con cipolla, carota, sedano, alloro e pepe per 2 ore circa. Soffriggere in 2 cucchiai di olio il pomodoro concentrato con peperoncino per qualche minuto; aggiungere il brodo di cottura dei pezzetti e lasciarlo cuocere per circa 1 ora. Contemporaneamente tagliare i pezzetti con uno spessore di circa 1 cm e aggiungere alla salsa a cottura ultimata facendoli cuocere per altri 15 minuti.


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